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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 21:23

 

Salemalikoum/Bonjour;

 

    A toutes mes amies j'espère que vous allez bien.

 

Aujourd’hui je partage avec vous un gâteau algérien  « kefta » sans cuisson,

Préparer  a ma façon.

Donc , j’ai remplacé la farce de biscuit habituelle par une pâte d’abricots secs,

 j’ai apportée une note  acidulée de l’abricot au coeur de la pâte d’amande sucrée 

 avec un  croquant de fruits secs légèrement grilles..... Un régal pour les papilles !!!

 

  Voici le résultat

 

 

kfetaabricot01

 

Ingrédients :

 

Pour 30 pièces.

  

La pâte d’amande  maison : Recette clic ici 

 

La farce :

 

200g  d’abricot secs.

50g de noix légèrement grille et grossièrement moulues.

50g de noisettes légèrement grille et grossièrement moulues.

50g d’amande légèrement grille et grossièrement moulues.

1 à 2 cuil à soupe de miel.

keftaabrico3

Préparation :

 

Pour la farce :

 

Faire cuire les abricots secs à la vapeur ou (les trempes pendant 12 heures).

 

Ensuite mixer les abricots dans un mixeur ou la moulinette pour obtenir une pâte lisse (comme la pâte de dattes).

 

Dans un saladier mélanger la pâte d’abricots avec l’amande, noix, noisette et ajouter le miel pour obtenir une pâte molle un peu collante.

 

Formez des boudins avec la pâte d’amande.

 

Saupoudrez le plan de travail de maïzena et formez des boudins de pâte d’abricots.

 

Etalez un boudin de pâte d’amande avec un rouleau a pâtisserie.

 

Déposez le boudin de pâte d’abricots au  milieu.

 

Refermer la pâte d’amande sur la farce de pâte d’abricots et bien souder.

 

Retournez le boudin cote souder vers le bas.

 

Découpez des losanges à l’aide d’un couteau où importe pièce.

 

Décorez les selon votre goût (avec des fleures, mini fruits en pâte d’amande….). 

keftaabrico2 

Bonne dégustation.   

 

  Bonne réalisation   ...........      A bientôt

 

 

 

    


 

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 18:00

 

  Salemalikoum/Bonjour;

 

 

Aujourd'hui je vous invite à déguster ce dessert  que j'ai réaliser pour

les soirées du le Ramadan.

  

 

ktypoir02.png

 

Ingrédients :

 

pour 2 personnes .

  

Pâte de ktayef.

2 poires.

150g d’amandes légèrement grillées et moulus.

30g de sucre semoule.

½ cuil à café de vanille en poudre.

100g de beurre fondu.

Eau de fleur d’oranger.

 

Garniture :

  

Miel ou sirop.

Cerises confite.

 

  

 

Préparation :

 

La farce :

 

Mélangez les amandes avec le sucre, la vanille, une cuil a soupe de beurre fondu  ramassez avec l’eau de fleur d’oranger.

  

Réservez

  

La pâte ktayef :

 

Faire fondre le beurre.

 

Pelez et videz les poires à l’aide d’un vide pomme et badigeonnez les avec du jus .

 

Remplissez les poires avec la farce, réservez les.

  

Ouvrez   la pâte de ktayef  (cheveux d’ange) sur le plan de travail en longueur, badigeonnez  les de beurre fondu a l’aide d’un pinceau. 

 

Ensuite  Roulez les poires dans les bondes de ktayef et bien les envelopper.

 

Déposez les sur une plaque de four, arrosez les  bien  avec le beurre fondu.

 

 

ktypoir01

 

Faire cuire les nids a 140c°  en surveillant la cuisson,  jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Dés la sortie du four arrosez les avec du miel tiède.

 

Garnissez les avec cerises confite , la décoration selon votre goût .

 

ktypoir03

 

  Très bonne réalisation

 

Bonne soirée.

 

 

 

 

 


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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 17:56

 

Salemalikoum/Bonjour;

 

 

je partage avec vous cette recette facile , économique et délicieuses pour 

        les soirées de ramadan 

 

chamia02 

Pour la pâte :

 

Ingrédients :

 

1 mesure= 1 verre = 200g (pour moi)

  

Pâte :

3 mesures de semoule moyenne.  

2 mesures de sucre semoule.

1 mesure d’eau de fleur d’oranger.

1 pincée de sel.

 

Sirop :

  

¼ de mesure  sucre semoule.

1 mesure d’eau de fleur d’oranger.

4 mesures d’eau.

1 noix  de beurre

  

Garniture 

Amandes, noisettes,..Amandes effilées pour moi .

 

   chamia03 

 

Préparation :

 

La pâte :

 

Mélanger dans un saladier la semoule, sel et le sucre.

 

Ajouter peu a peu l’eau de fleur d’oranger et mélanger avec les bouts des doigts  Sans pétrir, Jusqu'à obtenir un mélange sabler.

 

Laisser reposer 1 heure.

 

 Entre temps préparez le sirop:

 

Mettez dans une casserole l’eau, le sucre dur feu moyen laissez épaissir 10 min après ébullition ajouter  l’eau de fleur d’oranger.

 

Retirez du feu ajoutez le beurre et laissez refroidir.

 

Déposez  la semoule  dans un moule beurré  ou un plat  allant au  four.

 

Découpez  des carrés et décorez avec des amandes ou noisette selon votre goût.

 

Mettez au four a 180 c° pendent 1heure  jusqu’à obtenir une coloration bien dorée.

 

Dés la sortie du four verser  délicatement le sirop dessus.

 

 

Laissez absorber et rajouter a fur et a mesure ……..c’est prés

 

Très bonne réalisation.

  

chamia01

 

 

 

 

Bonne dégustation  ...............a bientôt

 

 


 

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 19:00

 

Salemalikoum/ bonjour;

 

Quelques gourmandises ramadaniennes pour la soirée

        nid07           Ktayef nid d’oiseau amandes pistaches clic ici      

 

 

boulettesmiel02        Boulettes au Miel    clic ici  

 

 

chamia03

                                                          Chamia facile prochaine recette........ inchallah   

 

 

 

Très bonne dégustation

 


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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 15:16

  Salemalikoum/Bonjour;

 

 

Aujourd'hui je vous invite a déguster un délicieux Gâteau Algérien , idéal pour  les fêtes , mariages et  d'autres occasions .J’ai vue cette  recette chez  Melissami ici 

ou  je viens de découvrir son  site récemment .

voici le résultat 

 

braceletstresses02

Ingrédients:

La Pâte:

3 mesures de farine.

1/2 mesure de beurre (ou s’men) fondu.

1 cuil a soupe de sucre glace (pour moi)

Eau de fleur d'oranger

½ cuil à café de vanille en poudre.

Colorant alimentaire jaune et vert.

Miel.

La farce:

200g d'amandes non émondées

25g de sucre.

1 noix de beurre

Eau de fleur d’oranger.

1 cuil a café de zeste de citron.

    braceletresses04

 

Préparation :

 

Pour la pâte :

 

Dans un saladier mettez  la farine tamisée avec le sucre ajoutez la vanille et le beurre fondu, mélanger et ramasser la pâte avec de l'eau de fleur d'oranger.

 

Diviser la pâte en deux, colorer la première pâte avec le jaune et l’autre avec le vert.

Laisser reposé au frais.

 

Pour la farce:

 

Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron, le beurre et  ramasser avec l'eau de fleur d'oranger, former des petits  bracelets.

 

Etalez  les deux  pâtes à l’aide d’un  rouleau a pâtisserie finement (vous pouvez utiliser la machine à pâte), puis découper avec un emporte pièces canneler  des ronds de 10cm environ.

 

Disposez  un rond de pâte jaune  et en dessus un rond de pâte vert ou l’inverse.

 patebracelet01

 

Déposez  un  bracelet de farce sur la pâte, et coupez la pâte tout autour après chaque deux

cannelés avec un couteau.

 

patebracelet02

Soulevez une petite bandelette cannelée  en la retournant sur l’autre  face, et déposez la sur  farce, répéter  le geste pour le reste des petites bandelettes cannelées tout autour jusqu'à couvrir le bracelet de farce et obtenir un joli gâteau tressé.

 

Façonnez  des fleurs avec la pâte  a l’aide d’un emporte pièces canneler et placer les fleurs au centre de chaque gâteau.

 

Cuire dans un four préchauffé a 120c°  pendant environ 30 min avec surveillance de la cuisson.

 

 

bracetresses03

 

 

Dés la sortie du four, tremper dans du miel tiède et égoutter.

 

 barceletstresses01

 

Présenter dans des caissettes.

 

Très bonne dégustation

 

 

 


 

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18 novembre 2011 5 18 /11 /novembre /2011 16:53

 

Salemalikoum/Bonjour;

 

gateausanscuisson02.png 

Ingrédients :

 

2 paquets de biscuits moulus  (cookies ou  petit beurre ou à la cuillère).

100g de beurre.

200g de halwa  turque.

½ verre de miel (ou confiture d’abricots) selon votre choix.

2 cuil à soupe de cacao.

2 verres de lait en poudre.

1 verre de d’amandes concassés.

1 verre de noix concassée.

1 verre de noisettes concassées.

 

Garniture :

 

200g de chocolat noir.

1 cuil a soupe de beurre.

3 cuil a soupe de lait.

1 cuil à café de jus de citron.

 

100 g de chocolat blanc.

 

 

gateausanscuisson01

 

Préparation : 

 

Dans un grand saladier mélanger les ingrédients secs, biscuits moulus, lait en poudre, cacao, amandes, noix, noisette.

 

Faire fondre le beurre avec le miel sur feu doux.

 

Ajouter halva  et ramasser  avec le mélange beurre miel, pour obtenir une pâte molle.

 

Mettre dans le fond d’un moule à gâteau rectangulaire ou carré 20 ou 22cm, couvert de papier sulfuriser.

 

Mettre au réfrigérateur.

 

Préparez le glaçage  au  chocolat:

 

Faites fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre, le lait et jus de citron.

 

Nappez la surface du gâteau avec le chocolat, laisser au frais.

 

Découper le gâteau en petits  losanges  ou carrés.

 

Faites fondre au bain marie le chocolat blanc et décorer vos  gâteaux de trais fin en zigzag selon votre goût .

 

gateausanascuisson03

 

 

Bonne dégustation.  

 


 

 

 

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 15:30

 

  Salemalikoum/Bonjour;

 

 

 

mkhabeznoix3

 

Ingrédients :

 

Pâte:

4 mesures de noix moulue.

1 mesure de sucre semoule.

½ mesure de farine.

½ cuil à café de vanille en poudre.

3 à 4 œufs (selon la grosseur).

 

Glaçage :

2 blancs d’œufs.

3cuil a soupe de jus de citron.

Sucre glace.

1 cuil à soupe d’huile.

Colorant vert.

 

Décoration :

Pâte d’amandes.

Colorants violet , jaune.  

mkhabeznoix1

Préparation :

 

Mélangez noix, le sucre, la farine  et la vanille.

 

Ajoutez  les œufs un par un pour obtenir une pâte ferme et malléable.

 

Fariné un plan de travail, façonnez un boudin, abaissez légèrement et couper des triangles.

 

Déposez les  dans une plaque a four  farinée.

 

Cuire à four modéré 140c°  pendant 10 à 15min, surveiller la cuisson. 

mkhabeznoix01

Glaçage :

 

Battez les blancs en neige , ajouter le jus de citron en continuant à battre incorporez le sucre glace tamisé petit a petit jusqu’à obtention un glaçage consistant, ajoutez l’huile.

 

Dans un bol, Prélevez de cuillère a soupe de glaçage, ajouter le colorant vert et réserver.

 

Une fois les gâteaux cuits et refroidis, enrobez les de glaçage.

 

Devisez la pâte d’amandes en deux, colorer une pâte d’amandes avec le colorant violet et l’autre moitié avec le colorant  jaune.

 

Confectionnez des fleurs selon votre goût, décorez et Laisser séchés.

 

Déposez des feuilles avec le glaçage vert.

 

Laisser séchés. 

mkhabeznoix2

 

Très bonne réalisation … et bonne dégustation

 

 

 


 

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 15:17

Salemalikoum/Bonjour;

 

Je partage avec vous  cette délicieuse pâtisserie algérienne  très connue, c’est une merveille.

  

Légère, croustillante et pleine de saveurs.

 

  dzirya03

Ingrédients :

  

Pour la pâte :

  

1 kg de farine.

150g de beurre.

½ cuil à café de vanille en poudre.

Eau de fleur d’oranger.

Un verre d’eau.

 

Pour la farce :

  

1 kg d’amandes.

700g de sucre semoule.

Zeste de 2 citrons.

½ cuil à café de vanille en poudre.

5à 6 œufs (selon la grosseur).

 

Garniture :

Miel ou (remplacer par le sirop).

 

 

Préparation :

 

La pâte :

 

Dans un saladier, versez la farine ajoutez le beurre ramollie, la vanille.

 

Mélanger pour obtenir une pâte sablée, mouillez avec l’eau de fleur d’oranger et l’eau jusqu’à obtention d’une pâte ferme et lisse.

 

Laissez reposer.

 

Entre temps préparez la farce:

 

Passez l’ensemble amandes et sucre au mixeur.

 

Mettez dans une terrine les amandes et le sucre moulus ajoute le zeste des citrons, la vanille. 

  

Incorporez les œufs un par un pour obtenir une pâte d’amandes homogène et légèrement collante.

 

Formez des boules de la grosseur une noix.

 

Laissez reposer au frais.

 

Etalez la pâte  au rouleau à pâtisserie, ensuite  passez-la à la machine n° 4 et 2 (pour moi, selon la machine à pâte).

 

A l’aide d’un emporte pièces coupez des disques.

 

Déposez au centre de chaque disque de pâte une boule de farce. 

dzirya04

Pincé à l’aide du pouce et l’index pour faire plusieurs petits plis tout autour.

 

Disposez les gâteaux sur une plaque farinée.

 

Faites cuire à four moyen 15à 20 min avec surveillance jusqu’à qu’ils auront une teinte dorée.

 

Dés la sortie du four trempez les dans du miel tiède.

 

dzirya02

 

Voilà c’est prêt !…....... Bonne réalisation

 

Bonne dégustation  ...............a bientôt

 

 


 

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 16:38

  Salemalikoum/Bonjour;

Projet1

Ingrédients :

 

Moules Barquettes  fleures.

 

Pâte :

500g de beurre ramolli.

5 jaunes d’œufs + 1 entier.

1 paquet levure chimique.

1 verres de sucre glace.

½ cuil a café de vanille en poudre.

Farine.

 

Farce :

200g de chocolat noir (ou mélange de chocolat noir et au lait).

30g de d’amandes grillées  concassé ou (cacahuètes, noix, noisettes, ……).

 

 

Préparation :

 

La pâte :

 

Mélangez le beurre, le sucre, la vanille, ajoutez les oeufs (jaunes + un 1 entier).

 

Ajoutez la levure et la farine tamisée peu a peu pour obtenir une pâte lisse et molle.

 

Laisser reposé.

 

Beurrez légèrement les moules (barquettes), déposé un peu de pâte en appuient légèrement pour donner la forme du moule.

 

moule01.png

Cuire au four moyen  pendant 20 à 30 min surveiller la cuisson, jusqu’à obtention une  belle couleur dorée.

Laissez  refroidir.

 

La farce :

 

Faites fondre le chocolat au bain marie, hors du feu ajoutez les fruits secs selon votre goût (amandes  pour moi).

 

Assemblez les barquettes (fleures) deux par deux en mettant un peu de chocolat.

 

Décorez avec une goutte de chocolat au centre de la fleure et disposez les dans des caissettes.

 

gatbarquettes02

 

Très bonne dégustation   .................. A Bientôt

 

 


 

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 16:35

Salemalikoum/ Bonjour mes amies ;

 

Encore un tendre et délicieux gâteau  algérien, je tiens à partager avec vous

c’est un régal.

 

 

gatcrembeurre02

 

Ingrédients :

 

La pâte :

250g de beurre ramolli.

½ verres de sucre glace.

1 paquet de levure chimique.

½ cuil a café de vanille en poudre.

2 jaunes d’œufs.

Farine.

 

 la crème au beurre :

200g de beurre ramolli.

1 œuf.

1/2cuil a café de vanille.

200g ou plus de sucre glace.

 

Garniture :

200g de chocolat noir.

Cerneaux de noix.

 

Préparation :

 

La pâte :

 

Mélangez le beurre en pommade avec le sucre glace, ajoutez la vanille, les jaunes d’œufs et la levure.

 

Ajoutez la farine peu a peu jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

 

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 2mm.

 

Découpez des cercles avec un emporte pièces puis déposez les sur une plaque de four  fariné.

 

Mettez au four moyen 140 c° pendant 20 min.

 

Après cuisson, laissez refroidir.

 

La crème au beurre :

 

Mélangez dans un saladier l’œuf avec la vanille, ajoutez le beurre et battre avec un fouet électrique, incorporez le sucre glace en continuant de fouetter jusqu’à ce que la crème devienne consistante, 

lisse et ferme.

 

Montage :

 

Enduire la face plate  du gâteau (cercle ou biscuit) avec  un peu de crème. Poursuivre l’opération jusqu’à épuisement de la crème, mettre au frais (réfrigérateur) .

 

Le glaçage :

 

Faites fondre le chocolat dans un bain marie.

 

Trempez rapidement vos gâteaux de manière  à couvrir la crème, (Attention : étape très délicate et rapide).

 

Décorez avec des Cerneaux de noix et laisser séché.   

   

gatcrembeurre01

 

Très bonne réalisation.

 

Bonne dégustation ..... ABientôt.

 

 


 

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