Salemalikoum/Bonjour;

    A toutes mes amies j'espère que vous allez bien.

Aujourd’hui je partage avec vous un gâteau algérien  « kefta » sans cuisson,

Préparer  a ma façon.

Donc , j’ai remplacé la farce de biscuit habituelle par une pâte d’abricots secs,

 j’ai apportée une note  acidulée de l’abricot au coeur de la pâte d’amande sucrée 

 avec un  croquant de fruits secs légèrement grilles..... Un régal pour les papilles !!!

  Voici le résultat

Ingrédients :

Pour 30 pièces.

La pâte d’amande  maison : Recette clic ici 

La farce :

200g  d’abricot secs.

50g de noix légèrement grille et grossièrement moulues.

50g de noisettes légèrement grille et grossièrement moulues.

50g d’amande légèrement grille et grossièrement moulues.

1 à 2 cuil à soupe de miel.

Préparation :

Pour la farce :

Faire cuire les abricots secs à la vapeur ou (les trempes pendant 12 heures).

Ensuite mixer les abricots dans un mixeur ou la moulinette pour obtenir une pâte lisse (comme la pâte de dattes).

Dans un saladier mélanger la pâte d’abricots avec l’amande, noix, noisette et ajouter le miel pour obtenir une pâte molle un peu collante.

Formez des boudins avec la pâte d’amande.

Saupoudrez le plan de travail de maïzena et formez des boudins de pâte d’abricots.

Etalez un boudin de pâte d’amande avec un rouleau a pâtisserie.

Déposez le boudin de pâte d’abricots au  milieu.

Refermer la pâte d’amande sur la farce de pâte d’abricots et bien souder.

Retournez le boudin cote souder vers le bas.

Découpez des losanges à l’aide d’un couteau où importe pièce.

Décorez les selon votre goût (avec des fleures, mini fruits en pâte d’amande….). 

Bonne dégustation.   

  Bonne réalisation   ...........      A bientôt

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Bonne visite 

Salemalikoum/Bonjour;

je partage avec vous cette recette facile , économique et délicieuses pour 

        les soirées de ramadan 

Pour la pâte :

Ingrédients :

1 mesure= 1 verre = 200g (pour moi)

Pâte :

3 mesures de semoule moyenne.  

2 mesures de sucre semoule.

1 mesure d’eau de fleur d’oranger.

1 pincée de sel.

Sirop :

¼ de mesure  sucre semoule.

1 mesure d’eau de fleur d’oranger.

4 mesures d’eau.

1 noix  de beurre

Garniture 

Amandes, noisettes,..Amandes effilées pour moi .

Préparation :

La pâte :

Mélanger dans un saladier la semoule, sel et le sucre.

Ajouter peu a peu l’eau de fleur d’oranger et mélanger avec les bouts des doigts  Sans pétrir, Jusqu'à obtenir un mélange sabler.

Laisser reposer 1 heure.

 Entre temps préparez le sirop:

Mettez dans une casserole l’eau, le sucre dur feu moyen laissez épaissir 10 min après ébullition ajouter  l’eau de fleur d’oranger.

Retirez du feu ajoutez le beurre et laissez refroidir.

Déposez  la semoule  dans un moule beurré  ou un plat  allant au  four.

Découpez  des carrés et décorez avec des amandes ou noisette selon votre goût.

Mettez au four a 180 c° pendent 1heure  jusqu’à obtenir une coloration bien dorée.

Dés la sortie du four verser  délicatement le sirop dessus.

Laissez absorber et rajouter a fur et a mesure ……..c’est prés

Très bonne réalisation.

Bonne dégustation  ...............a bientôt

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Bonne visite   

  Salemalikoum/Bonjour;

Aujourd'hui je vous invite a déguster un délicieux Gâteau Algérien , idéal pour  les fêtes , mariages et  d'autres occasions .J’ai vue cette  recette chez  Melissami ici 

ou  je viens de découvrir son  site récemment .

voici le résultat 

Ingrédients:

La Pâte:

3 mesures de farine.

1/2 mesure de beurre (ou s’men) fondu.

1 cuil a soupe de sucre glace (pour moi)

Eau de fleur d'oranger

½ cuil à café de vanille en poudre.

Colorant alimentaire jaune et vert.

Miel.

La farce:

200g d'amandes non émondées

25g de sucre.

1 noix de beurre

Eau de fleur d’oranger.

1 cuil a café de zeste de citron.

Préparation :

Pour la pâte :

Dans un saladier mettez  la farine tamisée avec le sucre ajoutez la vanille et le beurre fondu, mélanger et ramasser la pâte avec de l'eau de fleur d'oranger.

Diviser la pâte en deux, colorer la première pâte avec le jaune et l’autre avec le vert.

Laisser reposé au frais.

Pour la farce:

Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron, le beurre et  ramasser avec l'eau de fleur d'oranger, former des petits  bracelets.

Etalez  les deux  pâtes à l’aide d’un  rouleau a pâtisserie finement (vous pouvez utiliser la machine à pâte), puis découper avec un emporte pièces canneler  des ronds de 10cm environ.

Disposez  un rond de pâte jaune  et en dessus un rond de pâte vert ou l’inverse.

Déposez  un  bracelet de farce sur la pâte, et coupez la pâte tout autour après chaque deux

cannelés avec un couteau.

Soulevez une petite bandelette cannelée  en la retournant sur l’autre  face, et déposez la sur  farce, répéter  le geste pour le reste des petites bandelettes cannelées tout autour jusqu'à couvrir le bracelet de farce et obtenir un joli gâteau tressé.

Façonnez  des fleurs avec la pâte  a l’aide d’un emporte pièces canneler et placer les fleurs au centre de chaque gâteau.

Cuire dans un four préchauffé a 120c°  pendant environ 30 min avec surveillance de la cuisson.

Dés la sortie du four, tremper dans du miel tiède et égoutter.

Présenter dans des caissettes.

Très bonne dégustation

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Bonne visite 

  Salemalikoum/Bonjour;

Ingrédients :

Pâte:

4 mesures de noix moulue.

1 mesure de sucre semoule.

½ mesure de farine.

½ cuil à café de vanille en poudre.

3 à 4 œufs (selon la grosseur).

Glaçage :

2 blancs d’œufs.

3cuil a soupe de jus de citron.

Sucre glace.

1 cuil à soupe d’huile.

Colorant vert.

Décoration :

Pâte d’amandes.

Colorants violet , jaune.  

Préparation :

Mélangez noix, le sucre, la farine  et la vanille.

Ajoutez  les œufs un par un pour obtenir une pâte ferme et malléable.

Fariné un plan de travail, façonnez un boudin, abaissez légèrement et couper des triangles.

Déposez les  dans une plaque a four  farinée.

Cuire à four modéré 140c°  pendant 10 à 15min, surveiller la cuisson. 

Glaçage :

Battez les blancs en neige , ajouter le jus de citron en continuant à battre incorporez le sucre glace tamisé petit a petit jusqu’à obtention un glaçage consistant, ajoutez l’huile.

Dans un bol, Prélevez de cuillère a soupe de glaçage, ajouter le colorant vert et réserver.

Une fois les gâteaux cuits et refroidis, enrobez les de glaçage.

Devisez la pâte d’amandes en deux, colorer une pâte d’amandes avec le colorant violet et l’autre moitié avec le colorant  jaune.

Confectionnez des fleurs selon votre goût, décorez et Laisser séchés.

Déposez des feuilles avec le glaçage vert.

Laisser séchés. 

Très bonne réalisation … et bonne dégustation

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  Salemalikoum/Bonjour;

Ingrédients :

Moules Barquettes  fleures.

Pâte :

500g de beurre ramolli.

5 jaunes d’œufs + 1 entier.

1 paquet levure chimique.

1 verres de sucre glace.

½ cuil a café de vanille en poudre.

Farine.

Farce :

200g de chocolat noir (ou mélange de chocolat noir et au lait).

30g de d’amandes grillées  concassé ou (cacahuètes, noix, noisettes, ……).

Préparation :

La pâte :

Mélangez le beurre, le sucre, la vanille, ajoutez les oeufs (jaunes + un 1 entier).

Ajoutez la levure et la farine tamisée peu a peu pour obtenir une pâte lisse et molle.

Laisser reposé.

Beurrez légèrement les moules (barquettes), déposé un peu de pâte en appuient légèrement pour donner la forme du moule.

Cuire au four moyen  pendant 20 à 30 min surveiller la cuisson, jusqu’à obtention une  belle couleur dorée.

Laissez  refroidir.

La farce :

Faites fondre le chocolat au bain marie, hors du feu ajoutez les fruits secs selon votre goût (amandes  pour moi).

Assemblez les barquettes (fleures) deux par deux en mettant un peu de chocolat.

Décorez avec une goutte de chocolat au centre de la fleure et disposez les dans des caissettes.

Très bonne dégustation   .................. A Bientôt

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